店舗の改善

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【記事カテゴリ】

1)【料理】メニュー改善、食物アレルギー対応など
2)【人】 人員不足への対応策
3)【衛生】食中毒を起こさないための衛生管理

*リンクのない記事は執筆中ですので、しばらくお待ちください!

 

1)メニューの改善や食物アレルギーの対応がしたい!

・集客率UP!お店の改善は五感に着目
「味覚」編
「視覚」編
③「触覚」編
④「嗅覚」編
⑤「聴覚」編
⑥「その他の要素」編

 

・看板メニューはどうやって作ったらいいの?

 

・ダイエット中の人向けに、メニューに栄養価や食べる効果を載せたい!

 

・糖尿病、腎臓病など病気の人のためのメニューを作りたい!
①持病がある人でも安心して食べられるメニューの作り方

 

・食物アレルギー対応メニューを作りたい!
店舗での食物アレルギー対応方法まとめ

 

2)人手不足をなんとかしたい!

・調理が追いつかない!
調理の効率化
②メニュー数の調整
③厨房機器の見直し
④誰でも調理できるようにする

 

・仕込みが多すぎる!
①便利な器具を使ってみる
②便利な食材を使ってみる

 

3)食中毒予防・店舗の衛生管理を教えて!

・食中毒はなぜ起こるの?
→最重要なのは、温度と時間の管理

 

・ノロウイルスって防ぎようがないの?
→ノロウイルスによる食中毒を最低限に防ぐ方法

 

・厨房や客席の衛生管理方法が知りたい!

 

 

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